{"id":7611,"date":"2018-08-29T23:14:49","date_gmt":"2018-08-29T21:14:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/\/?p=7611"},"modified":"2018-08-29T23:14:49","modified_gmt":"2018-08-29T21:14:49","slug":"ricette-per-chi-soffre-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/disabili\/ricette-per-chi-soffre-disfagia\/","title":{"rendered":"Ricette per chi soffre di disfagia"},"content":{"rendered":"
\n

Dalla colazione al dessert: spunti e idee di ricette per chi soffre di disfagia.<\/h2>\n<\/blockquote>\n

La disfagia \u00e8 una condizione causata da patologie diverse<\/strong> che rende difficoltoso il passaggio degli alimenti dalla bocca all\u2019esofago fino allo stomaco. Pu\u00f2 essere una condizione lieve, moderata, grave o in alcuni casi addirittura gravissima. In questo articolo, condividiamo alcune informazioni per avvicinarsi a chi soffre di disfagia leggera e alleviarne i sintomi<\/strong> pi\u00f9 fastidiosi.<\/p>\n

Le cause scatenanti della disfagia<\/strong><\/h3>\n

La disfagia pu\u00f2 essere causata da complicazioni mediche, da interventi chirurgici o dal progredire dell\u2019invecchiamento. Le persone che convivono con questa patologia necessitano di un\u2019alimentazione ad hoc, fatta soprattutto di alimenti morbidi<\/strong>, per evitare che il cibo non deglutito passi inavvertitamente nelle vie respiratorie, provocando gravi conseguenze per la salute.<\/p>\n

I sintomi della disfagia<\/strong><\/h3>\n

Chi soffre di disfagia pu\u00f2 presentare evidenti difficolt\u00e0 nella deglutizione, sensazione di soffocamento durante i pasti, raucedine dopo aver deglutito, frequenti residui alimentari all\u2019interno della bocca, fuoriuscita di liquido dal naso, salivazione intensa, catarro e periodiche infezioni polmonari.<\/p>\n

\"Ricette-per-Chi-Soffre-di-Disfagia-Lieve
Non basta un articolo online per autodiagnosticarsi la disfagia n\u00e9 tantomeno per organizzare una dieta sana. Raccomandiamo in ogni caso di contattare il medico curante della persona assistita per definire insieme i dettagli di un\u2019alimentazione varia e bilanciata.<\/figcaption><\/figure>\n

Assistere chi soffre di disfagia: prepararsi come si deve <\/strong><\/h3>\n

Per assistere adeguatamente una persona che soffre di disfagia \u00e8 fondamentale investire in formazione e aggiornamenti continui. Anche se nella maggior parte dei casi ci si pu\u00f2 sbizzarrire con piatti di consistenza morbida e facili da deglutire<\/strong>, nei casi pi\u00f9 gravi, invece, la dieta della persona assistita deve essere specifica o addirittura artificiale.<\/p>\n

Nel caso degli anziani disfagici, e pi\u00f9 in generale in tutte le situazioni, la dieta deve essere concordata insieme al medico curante per escludere eventuali cibi dannosi per la salute della persona assistita \u2013> Scopri di pi\u00f9 su come alimentare un anziano disfagicio!<\/strong><\/span><\/em><\/a><\/p>\n

10 regole per preparare gli alimenti destinati a una persona con disfagia<\/strong><\/h3>\n

Riportiamo di seguito 10 regole per preparare alimenti per disfagici messe insieme dalla Regione Veneto e dall\u2019Ulss 3 di Bassano del Grappa:<\/p>\n

1.<\/strong> preferisci materie prime sicure e di qualit\u00e0;
\n2.<\/strong> cucina accuratamente tutti gli alimenti;
\n3.<\/strong> consuma subito gli alimenti cotti, non conservarli in frigo a lungo;
\n4.<\/strong> in caso di necessit\u00e0, conserva i cibi caldi a 60-65 \u00b0C e quelli freddi a 4-10 \u00b0C;
\n5.<\/strong> riscalda molto bene gli alimenti conservati e gi\u00e0 cotti;
\n6.<\/strong> evita il contatto tra cibi crudi e cotti;
\n7.<\/strong> mentre prepari da mangiare, lavati spesso le mani;
\n8.<\/strong> proteggi gli alimenti dagli insetti;
\n9.<\/strong> mantieni puliti gli strumenti e le superfici della cucina;
\n10.<\/strong> usa sempre e solo acqua potabile.<\/p>\n

\"Ricette-per-Chi-Soffre-di-Disfagia-Disabili
In base alle problematiche della persona assistita, \u00e8 sempre una buona idea filtrare gli alimenti frullati per rimuovere eventuali piccoli rimasugli di cibo che potrebbero rendere difficile la deglutizione.<\/figcaption><\/figure>\n

SPUNTI DI RICETTE PER CHI SOFFRE DI DISFAGIA LIEVE<\/strong><\/h3>\n

Dalla colazione allo spuntino<\/strong>, dai primi ai secondi piatti fino ai contorni e ai dessert: ecco i nostri spunti di ricette per chi soffre di disfagia lieve.<\/p>\n

Raccomandiamo, in ogni caso, che non basta un articolo online per organizzare la dieta di una persona disfagica. Uno specialista<\/strong> e il medico di famiglia<\/strong> sono punti di riferimento fondamentali per aiutare le persone a convivere serenamente con questa patologia.<\/p>\n

Colazione \u2028<\/strong>
\nLa colazione \u00e8 il pasto pi\u00f9 importante della giornata, anche per chi soffre di disfagia. Si possono proporre:<\/p>\n

\u2022 bevande calde a piacere, dal latte al t\u00e8 al caffellatte;
\n\u2022 biscotti o fette biscottate ammollate nell\u2019acqua o nel latte;
\n\u2022 yogurt con biscotti ammollati e mousse di frutta;
\n\u2022 un cucchiaio di miele.<\/p>\n

\u00ab\u201dHai mangiato?\u201d \u00e8 la pi\u00f9 autentica espressione d\u2019amore\u00bb\u2028(Laura Morante)<\/p><\/blockquote>\n

Spuntini<\/strong>
\nTrovare il modo per spezzare la fame in modo salutare non \u00e8 sempre facile come pu\u00f2 sembrare. Per gli anziani e tutte le persone con disfagia, consigliamo:<\/p>\n

\u2022 un bicchiere di latte;
\n\u2022 succo di frutta;
\n\u2022 biscotti o fette biscottate ammollate nell\u2019acqua o nel latte;
\n\u2022 omogeneizzati e gelatine alla frutta.<\/p>\n

\"Ricette-per-Chi-Soffre-di-Disfagia-Anziani
Dalla colazione al dessert: le ricette per chi soffre di disfagia si prestano a tantissime declinazioni diverse, con consistenza liquida, semiliquida e cremosa.<\/figcaption><\/figure>\n

Antipasti<\/strong>
\nGli antipasti possono declinarsi in tantissime varianti diverse, basta un pizzico di fantasia per personalizzare ogni piatto a piacere:<\/p>\n

\u2022 mousse con p\u00e2t\u00e9 di tonno, carne o verdure;
\n\u2022 polenta con mousse di funghi;
\n\u2022 passata di peperoni;
\n\u2022 mousse con formaggio e tonno, oppure prosciutto e rucola;
\n\u2022 pur\u00e8 con mousse di spinaci al formaggio.<\/p>\n

Primi piatti \u2028<\/strong>
\nAnche i primi piatti si prestano a mille declinazioni per chi soffre di disfagia. Ecco le nostre proposte:<\/p>\n

\u2022 vellutata di porri e patate, oppure piselli, zucca, verdure a piacere;
\n\u2022 passato di verdure;
\n\u2022 strangolapreti;
\n\u2022 pasta alle verdure.<\/p>\n

\"Ricette-per-Chi-Soffre-di-Disfagia-Cosa-Cucinare
Oltre a queste idee di ricette per chi soffre di disfagia, online \u00e8 possibile reperire tantissime idee per realizzare piatti piacevoli per tutti i gusti.<\/figcaption><\/figure>\n

Secondi piatti<\/strong>
\nAnche se i secondi sembrano un po\u2019 sacrificati, data la necessit\u00e0 di frullare carne e pesce<\/strong>, alcune ricette possono rivelarsi invece molto gustose:<\/p>\n

\u2022 uova e pur\u00e9;
\n\u2022 pesce frullato;
\n\u2022 carne tritata;
\n\u2022 polpettone di tonno, pollo o tacchino;
\n\u2022 uova alla coque;
\n\u2022 frittate semplici o alle verdure.<\/p>\n

Contorni \u2028<\/strong>
\nI contorni lasciano invece un po\u2019 di ampia scelta, a patto che ogni proposta venga ben cotta fino a renderla molto morbida e priva di pezzi troppo piccoli. Qualche idea:<\/p>\n

\u2022 mousse di spinaci al formaggio;
\n\u2022 pur\u00e8;
\n\u2022 verdure varie bollite, come fagioli e ceci.<\/p>\n

Dessert<\/strong>
\nAnche il dessert vuole la sua parte e la consistenza cremosa della maggior parte dei dolci si abbina perfettamente all\u2019alimentazione delle persone con disfagia. Alcuni esempi:<\/p>\n

\u2022 mousse di cioccolato o frutta;
\n\u2022 panna cotta;
\n\u2022 gelato a piacere;
\n\u2022 semifreddi al cioccolato;
\n\u2022 crema al mascarpone con crema di arancia o di cioccolato.<\/p>\n

Scopri altre ricette per chi soffre di disfagia. Iscriviti ai nostri corsi e diventa Assistente ai Disabili! <\/a><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dalla colazione al dessert: spunti e idee di ricette per chi soffre di disfagia. La disfagia \u00e8 una condizione causata da patologie diverse che rende difficoltoso il passaggio degli alimenti dalla bocca all\u2019esofago fino allo stomaco. Pu\u00f2 essere una condizione lieve, moderata, grave o in alcuni casi addirittura gravissima. In questo articolo, condividiamo alcune informazioni […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7614,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,216],"tags":[239,238],"class_list":["post-7611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-disabili","category-salute-disabili","tag-alimentazione-per-disfagici","tag-ricette-per-chi-soffre-di-disfagia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7611"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7621,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7611\/revisions\/7621"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortivo.it\/cortivoinforma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}